东北饮食文化

作   者:廖晓晴 冷厚诚
出版时间:2018年10月
I S B N :9787520133562
定   价 :¥ 198.0
所属分类图书 : 关东文化
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版 次: 页 数: 字 数: 出版时间:2018.10 印 次: 包 装:

作者简介

廖晓晴,1958年生于沈阳。1983年本科毕业于北京师范大学历史系,毕业后到辽宁师范大学历史系任教。1990年硕士研究生毕业于复旦大学历史系中国历史文献专业。毕业后到辽宁人民出版社古籍编辑室任编辑。1992年调入辽宁社会科学院至今。现任辽宁社科院历史所所长、研究员,辽宁省重点学科明清史学科带头人。兼任中国史学会理事、辽宁省史学会支部书记。出版个人文集——《清史暨史学理论管窥》。在《光明日报》《文史哲》《社会科学战线》《社会科学辑刊》《辽宁大学学报》《满族研究》等核心期刊上发表学术论文五十余篇,撰写和主编著作共八部。冷厚诚,辽宁大学历史学硕士,曾供职于辽海出版社历史编辑室、辽宁出版集团图书出版管理部。曾经参与编辑出版多部国家出版基金项目、国家古籍补贴资助项目图书,作为作者出版专著两部。

目录

前 言 第一章 满族及其肃慎族系先世概说   一 肃慎   二 挹娄   三 勿吉   四 靺鞨   五 渤海   六 女真   七 满族 第二章 满族及其肃慎族系先世民族饮食演进   一 肃慎、挹娄等肃慎族系古民族饮食概说   二 渤海人饮食概说   三 金代女真人饮食概说   四 明代女真人饮食概说   五 满族饮食概说   六 满族特色饮食 第三章 蒙古族及东胡族系先世概说   一 东胡   二 乌桓   三 鲜卑   四 室韦   五 契丹   六 蒙古 第四章 蒙古及其先世东胡族系饮食演进   一 东胡、乌桓、室韦等先世民族饮食概说   二 契丹人饮食演进概说   三 蒙古族饮食概说   四 蒙古族特色饮食 第五章 朝鲜族饮食文化   一 朝鲜族的源流   二 朝鲜族传统饮食品及种类   三 朝鲜族传统饮食的特点   四 朝鲜族特色饮食及其制作方法 第六章 东北地区回族饮食文化   一 东北地区回族的源流   二 东北回族饮食概说 第七章 俄罗斯族的饮食文化   一 俄罗斯族的由来   二 俄罗斯族饮食概说   三 俄罗斯族饮食变化的原因   四 俄罗斯族饮食发展趋势   五 俄罗斯特色饮食 第八章 赫哲、锡伯、鄂伦春、达斡尔族概说   一 赫哲族概说   二 锡伯族概说   三 鄂伦春族概说   四 达斡尔族概说 第九章 赫哲、锡伯、鄂伦春、达斡尔族饮食文化   一 赫哲族的饮食特色   二 锡伯族的饮食特色   三 鄂伦春族的饮食特色   四 达斡尔族饮食特色 第十章 东北地区汉族的饮食特色   一 东北地区汉族的由来   二 东北汉族饮食风俗   三 东北汉族的特色菜 第十一章 东北老字号和特色饮食品牌   一 李连贵熏肉大饼   二 马家烧麦馆   三 鹿鸣春   四 宝发园   五 牛庄馅饼   六 马迭尔冰棍   七 中街大果   八 哈尔滨啤酒   九 沟帮子熏鸡   十 朝阳喀左陈醋   十一 老边饺子 第十二章 雪域之国的饮食特征 第十三章 各民族相互融合的饮食特征   一 各民族饮食相互融合   二 外来饮食文化的融入   三 闻名全国的东北大米   四 各民族饮食融合的代表——满汉全席 第十四章 新时代饮食的发展方向   一 食品种类多样化   二 食品加工方便化   三 饮食习惯精致化   四 饮食环境优质化   五 新时代饮食创新的代表 结 语 主要参考文献 后 记
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